所謂的廚房設(shè)備是指用于餐廳、飯店和酒店等場所以及學(xué)校、機(jī)關(guān)單位和工地的食堂。產(chǎn)品的特點(diǎn)種類、規(guī)格、功率和容量都比家用的廚房設(shè)備要大，價(jià)格也高側(cè)重于整體廚房，它的內(nèi)部設(shè)備設(shè)計(jì)原則是這樣的：

1.節(jié)能環(huán)保原則
現(xiàn)在采用的的燃料基本都是燃?xì)?、燃油更環(huán)保。

2.安全原則
商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)最主要的就是安全，社會(huì)的安全、人生的安全是最重要的，產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要保證質(zhì)量，在設(shè)計(jì)上要考慮過程使用中符合人體的安全原則，避免能造成傷害的設(shè)計(jì)。

3.人性化原則
在設(shè)計(jì)上要有個(gè)正確的流程，這樣對以后使用更為方便。

4.防火原則
正規(guī)生產(chǎn)廠家的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。所以廚房設(shè)備的表層應(yīng)具有防火能力。

5.美觀的原則
商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6.衛(wèi)生原則
廚房設(shè)備要有抗污染的能力，防止有害物體污染食品的功能，這樣才能保證廚房的內(nèi)在質(zhì)量

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